教室の風景とメニュー「2008年7月13日　クラシックコース」

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教室の風景とメニュー「2008年7月13日　クラシックコース」

1.サリャンカ　Солянка
肉や魚やきのこで濃いだしを取り、香辛料と塩味と酸味を効かせた伝統のスープ。
これ一皿で前菜と主菜を兼ねることもあるほど栄養価が高いのが特徴です。
２．前菜「外套(がいとう)を着た鰊(にしん)」
Селёдка под шубой
３．グルジアワイン
Грузинское вино

サリャンカのブイヨンを作ります。

サリャンカに入る具たち。へーこんなものが。。。。

一方こちらは、ニシンの外套を構成するビーツとピクルスの仕込みです。

ビーツを摩り下ろす。手が真っ赤になります。ボルシチを思い出しますね。

細かく切り刻んだ具を炒めます。

今日の主役、ニシンの塩漬けとタマネギ。ニシンの入手には苦労しましたよ～。

タマネギをさらすタチヤーナ先生です。

下ごしらえが済んだ外套の素。

ニシンをボウルに入れて、これから細かく刻みます。

細かく刻まれきれいに盛り付けられたニシン。この上に外套が。。。

「えーーこんなに載せちゃうの～？ニシンが。。」はい。外套を着たニシンですから。。

さらにその上からビーツをかけます。ビーツの色合いが美しいですね。

きれいに盛り付けました。今日のパートナーはサンドラさんの可憐なマトリョーシカ。

試食を楽しむ皆さん。おいしい料理に話も弾みます。

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